صالونة اللحم مع الخضار
المقادير:
ثلاثة ارباع كيلو لحم غنم مقطع 4-5 قطع
1 بطاطس كبيره
1 باذنجانه متوسطه
نصف قرعه او بوبر او يقطين
فليفله خضراء بارده او فلفل حار على حسب الرغبه
ثلث كوب باميه
1-2 ليمونه سوداء مثقبه
علبه من معجون الطماطم
باقه من الكزبره الخضراء المفرومه
ملعقة طعام من البهارات المنوعه
2-3 ثوم
ملعقه صغيره عصير ليمون
ملعقه صغيره زنجبيل
عود دارسين او قرفه
فلفل اسود صحيح
2 عود مسمار او قرنفل
ربع ملعقه كزبره وكمون جاف
الطريقه:
يغسل اللحم جيدا ويزال الشحم ويسلق وتزال الزفره ونضيف البهارات
الصحيحه ورشة من الكمون والكزبره وملعقه اكل بصل مفروم وفص ثوم
مقطع شرائح
وتخفف النار ويغطى القدر ويطبخ حتى ينضج اللحم ثم يرفع اللحم ونحتفظ بماء السلق
ويقلب البصل فى قدر ويرش بالماء كلما التصق بقاع القدر حتى يلين البصل
ويضاف الزيت الى البصل ويضاف اللحم ويحمر قليلا ثم تضاف البهارات والثوم والكزبره والبطاطس والخضروات ويقلب المزيج حتى تختلط البهارات مع المقادير
الان نضع الطماطه ومعجون الطماطه ويحرك ويغلق القدر
ثم نخفف النار ويترك القدر نصف مفتوح لدقائق
ثم يضاف مرق اللحم الحار والليمونه السوداء ويترك على النار حتى يغلى
مع رفع الغطاء
ويترك القدر على النار قليلا ثم يغلق القدر ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق
ونضيف الملح وعصير الليمون والكزبره والكمون الجاف وتترك على النار لبضع دقائق
وبالعافيه ان شاء الله