البريانى
المقادير:
انا دايما اسويه بدون مقادير معينه انتى شوفى حسب العدد وراح اقول لك الطريقه على طول وراح تفهمى واذا احتجتى اى استفسار انا حاضره
ناخذ الدجاجه ونقطعها اربع اجزاء اواكثر على حسب الحجم
ونضع عليها الملح ويكون ويكون تقريبا 3 ملاعق بعد غسلها طبعا وتترك فى الملح مدة ربع ساعه وتغسل عن الملح
وتقلى فى الزيت بدون اى بهارات حتى تصبح حمراء اللون او ذهبيه مع
ملاحظة تخفيف النار جدا حتى لا تحترق الدجاجه وبعد احمرار قطع الدجاج
نضع عليها بهارات منوعه واذا اردتيه حار اكثرى من الفلفل الاسود
المطحون وناخذ حوالى 2 حبة طماطم متوسطه وتقسم الى اربع قطع بس
وتوضع على الدجاجه ونضع على الجميع الليمون الاسود المطحون ويخلط الجميع ويبعد عن النار
وناخذ 2 بصل وتقطع شرايح وتقلى فى قليل من الزيت حوالى ملعقتين او
ثلاث من الزيت ونحمرهم على نار خفيفه ولما ياخذ البصل اللون البنى يترك على جنب
وعلى النار نضع الماء فى القدر ونضع فى الماء عود دارسين او قرفه
مع 2 حبه هيل وفلفل بارد مقطع قطع صغيره وفص ثوم شرائح وواحده قرنفل او مسمار وواحده فلفل اسود والملح ( القرفه والقرنفل والفلفل الاسود تكون صحيحه يعنى غير مفرومه) وعندما يغلى نضع الرز ويكون طبعا مغسول ومنقوع فى الماء ويصفى من ماء النقع ويوضع على الماء المغلى
وعند النضج ليس نضجا تاما بل حاولى انك تصفينه وهو نص استوى يعنى خشن شوى ويترك فى المصفاة وناخذ لون طعام اصفر ومكتوب على العلبه بالانجليزى (food yellow colouring )
وناخذ سكين وتكون طويله ونغط السكين فى اللون ثم نغرز السكين فى الرز
بعد ان قسمنا الرز الى قسمين قسم نتركه ابيض والثانى كما ذكرت لك سابقا وسوف يكون الرز ملون باللون الغامق والفاتح وفى قاع القدر نضع قليل من الز الابيض وعليه قليل من الرز الملون وقليل من خلطة الدجاج
وهكذا حتى ينتهى المقدار والطبقه الاخيره تغطى بالصل المحمر سابقا
ويترك على نار هادئه جدا حتى ينشف ويفضل وضع قطعه معدنيه ويترك حوالى ربع او نص ساعه
وبالهناء والعافيه