هو مادة سكرية عطرة ينتجها النحل من رحيق الأزهار. تجمع النحلات العاملة رحيق الأزهار من البساتين والغابات وتحمله بجيوب في أرجلها تسمى بمعدة العسل. يقوم النحل بتخزينه في عيون الشمع السداسية بالخلايا ويختم عليه بأغطية شمعية

تركيبة عسل النحل

• السكريات (الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز ايزوملتوز- ملتولوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز- جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز ........)
• الفيتامينات (ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 - ب6 - ب8 - ب9- فيتامين ك- الاسكوربيك ج- الكاروتين الذى يتحول في الكبد إلى فيتامين أ – البيوتين هـ0000)
• الأنزيمات ( الانفرتيز- الاميليز- الكاتاليز-الفوسفاتيز- أ جلوكوسيديز- جلوكوز أو كسيديز- ب اميليز)
• الأحماض (الستريك- اللكتيك- الخليك - الفورميك- البيوتريك- التانيك- الاكساليك………….)
• البروتينات (بيبتون- البيمين- غلوبيلين- نيكيلوبروتين…………..)

التركيبة الكيميائية
يتركب العسل أساسا من فحم (كربون) وهيدروجين و أوكسجين (المكونات الأساسية للمواد العضوية). بالإضافة إلى أملاح أخرى بنسب متفاوتة يعرضها الجدول التالي: (الوحدة هي ملغ/كلغ)[1]

• بوتاسيوم K : 200 – 1500
• كالسيوم Ca : 40 – 300
• صوديوم Na : 16 – 170
• مغنيزيوم Mg : 7 – 130
• ألمنيوم Al : 3 – 60

• حديد Fe : 0,3 – 40
• زنك Zn : 0,5 – 20
• منغنيز Mn : 0,2 – 10
• نحاس Cu : 0,2 – 6,0
• نيكل Ni : 0,3 – 1,3

• كوبالت Co : 0,01 – 0,5
• كروم Cr : 0,1 – 0,3
• رصاص Pb : < 0,02 – 0,8
• كادميوم Cd : < 0,005 – 0,15

هل تعلم

• أن العسل الطبيعي لا يتلف ولا يحتاج لحفظه بالثلاجة فقط يحتاج لحفظه بوعاء محكم الغلق ويخزن بحرارة الغرفة الأعتيادية.
• بسبب أحتواء العسل الطبيعي على سكر الفواكه (الفركتوز) ، فهو أحلى من سكر المائدة بنسبة 25%.
• يتكون العسل عندما تخلط النحلة رحيق الأزهار بالأنزيماتها.
• لتكوين العسل بشكله المعروف تنقط النحلة رحيق الزهور المختلط مع الأنزيمات في فتحات القرص الشمعي وتجففه بالهواء الصادر عن حركة أجنحتها (بالتهوية).
• يعتمد لون وطعم العسل على الزهور التي جمع النحل الرحيق منها.
• لكي تجمع النحلة كيلو جرام واحد من العسل فإنها تنتقل بين الزهور مسافة تعادل 11 مرة قدر محيط الأرض حول خط الأستواء

واو مشكوووووووور
سلمت وسلمت يداك جزاك الله الجنة

ياسيدي مشكور لكن أتمني نصف كيلو عسل طبيعي فهو أصبح كالعنقاء والخل الوفي بسبب خراب زمم التجار وعلي العموم عندما يمرض أحد نعطي له ملعقة مع كل وجبوة مع المضاد الحيوي ليقلل من الاثار الجانبية للعسل مهما كان نوعة الموجود
يسد مغشوش أولا